В Сергиевском Посаде, как выясняется, ещё полтора столетия назад можно было насладиться разнообразием блюд, таких как блины с икрой, жареная дичь и говядина под соусами. В этом городе, известном своими традициями, паломники имели множество возможностей подкрепиться не только до, но и после посещения Троицкой обители. Газета Вперёд рассказывает о любопытных аспектах местной гастрономической культуры, которые были зафиксированы в книге профессора Московской духовной академии Евгения Голубинского под названием «Преподобный Сергий Радонежский и созданная им Троицкая лавра».
Исследования показывают, что в 1870-х годах блинные, внешне напоминавшие «небольшие деревянные шалаши», располагались в непосредственной близости от стен монастыря, на месте будущего Странноприимного дома. Горячие блины служили идеальным способом быстро утолить голод паломников, а также часто использовались в качестве «поминовенного кушанья», поскольку люди приходили к Преподобному не только ради живых, но и в память о мёртвых.
Какое же разнообразие блюд предлагали блинные того времени? Ответ можно найти в обращении содержателей трактирных заведений, таких как Сергей Сергеевич Селецкий, Гавриил Васильевич Когтев и Павел Григорьевич Телицына, которое было направлено в городскую управу в 1874 году. Владельцы трактиров выражали недовольство тем, что их заведения фактически работали как полноценные трактиры, при этом городской акцизный сбор на них взимался по более льготным правилам, установленным для съестных лавок.
В документе перечисляются позиции из меню: жареная дичь — цыплята, куры и утки, почки и говядина под различными соусами, караси в сметане, лещи, окуни и другие изыски. Внутреннее убранство этих «шалашей», хотя и выглядело невзрачно, указывало на высокий уровень обслуживания: стены украшали обои, столы накрывали скатертями, а каждому гостю предоставлялись сервированные тарелки и салфетки. Посетители также могли заказать чай из самовара и закурить прямо в помещении.
Согласно действующим тогда правилам, блинные должны были ограничиваться более простой пищей — блинами, щами, кашей, картофелем и мясом, а табак вовсе не допускался. Изменился ли налог после обращения купцов — вопрос остаётся открытым. Однако, по иронии судьбы, ситуация разрешилась через несколько лет, когда блинные у Странноприимного дома сгорели.
Новые ряды блинных были построены уже за рекой Кончурой, у подножия горы, которая впоследствии получила название Блинной. Благодаря множеству старинных фотографий исторический облик этого места стал хорошо известен краеведам. Недавно визуальный архив пополнился ещё двумя редкими кадрами начала 1903 года. Подлинники этих фотографий попали в распоряжение Фонда развития г. Сергиев Посад и были оцифрованы.
Таким образом, история местной гастрономии, несмотря на изменения и трудности, продолжает привлекать внимание исследователей и краеведов, открывая новые страницы в летописи Сергиевского Посада.